22/03/2021

Ananas: le roi des fruits ? Doc du dimanche, FRANCE 5...

Si en 2017 la production d'ananas a atteint 30 millions de tonnes, c'est que ce fruit exotique est devenu un produit de consommation de masse. Rafraîchissant et gorgé de vitamines, il aurait aussi la réputation de brûler les graisses. Au Costa Rica, premier exportateur mondial d'ananas, la culture intensive est devenue une manne pour les multinationales. Pour produire plus, les agriculteurs n'hésitent pas à utiliser des pesticides à outrance. Les conséquences de cette monoculture sont dramatiques pour les populations locales et pour l'environnement. En Afrique de l'Ouest, une variété d'ananas plus ancienne a fait son grand retour. 

Ananas: le roi des fruits ? Doc du dimanche, FRANCE 5, septembre 2018 from Julia le correc on Vimeo.

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07/03/2021

La sardine en boîte, une filière bien huilée... Le doc du dimanche sur France 5

Omniprésente sur les étals des grandes surfaces, la sardine à l'huile est un incontournable de la cuisine française. Bon marché et facile à préparer, ce produit a tout pour séduire le consommateur, et les Français en consommeraient près de 15 000 tonnes par an. Produit de luxe jadis réservé aux riches, la sardine à l'huile est aujourd'hui accessible à tous, produite toute l'année et déclinée sous différentes recettes. Les conserveries historiques lui redonnent ses lettres de noblesse en produisant des séries limitées « millésimées » et même les grands chefs se toquent d'elle. Objet en vogue, la boîte de sardines est un objet déco, hissé au rang d'œuvre d'art pour clupéidophiles avertis. Car plutôt que de les consommer, certains ont choisi de les collectionner.

 

Faciles à préparer, bons pour la santé et économiques, les petits poissons ont tout bon ! Et à deux jours de l’été, c’est la saison des sardines, maquereaux éperlans et autres anchois qui débute ! Dans vos salade ou en grillade, frais ou en boîtes… nous vous aiderons à choisir ! 

 

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