08/12/2019

Les secrets du saumon d'élevage (Thalassa) et l'élevage des saumons en Ecosse (ABE)

Thalassa effectue une plongée dans un monde qui n’a pas toujours été réputé pour sa transparence : celui de l’élevage du saumon.

Un marché qui, en 2013, a fait l’objet d’une énorme crise. La Norvège, leader mondial du saumon d’élevage, était alors accusée de produire un poisson contaminé par des produits chimiques…

Qu’en est-il aujourd’hui ?

Les saumons d’élevage contiennent-ils des contaminants dangereux pour notre santé ?

Faut-il continuer d’en manger ?

À quelle fréquence et surtout quels types de saumons ?

Comment faire son choix, au milieu d’une multitude de provenances et de labels ?

Norvégien, Ecossais, Irlandais, label rouge, bio, ou conventionnel ?

 

 

Pour le savoir deux journalistes de Thalassa ont remonté les principales filières qui alimentent le marché français.

Un reportage d'Isabelle Billet et Anne-Corinne Moraine.

 

Et le reportage d'ABE:

ABE a visité une ferme salmonicole qui produit chaque année 1500 tonnes de saumons d'élevage sur la côte ouest des Highlands, dans le Little Loch Broom.

Dans cette ferme, les saumons sont nourris de farines et d'huiles fabriqués à partir de restes de poissons pêchés pour la consommation humaine. A part le colorant ajouté à la nourriture et destiné à donner une couleur rose à la chair, aucun produit chimique ne leur est administré par principe.

Face au problème important posé dans les élevages par les poux de mer qui blessent les salmonidés (truites de mer ou saumon) en s'accrochant à leur peau, la ferme qu'ABE a visitée utilise actuellement des auxiliaires naturels, des poissons nettoyeurs qu'on appelle des labres, qui évitent le recours aux antiparasites chimiques.

Ces produits, encore largement utilisés dans les autres fermes, sont soupçonnés de chambouler tout l'écosystème côtier et d'être à l'origine de la mort d'autres espèces de la famille des crustacés comme les homards, les crevettes ou les crabes. Mais les parasites contaminent également les poissons sauvages qui passent à proximité et provoquent d'importantes pertes.

Les élevages aussi ont subi d'importantes pertes ces dernières années, maladies ou infection ? Les éleveurs avancent le réchauffement climatique pour expliquer ces pertes. Extrait de l'émission "A bon entendeur", une émission de la Radio Télévision Suisse, 12 décembre 2017.​

Pour voir l'émission dans son intégralité, c'est ici ...

 

 

17:58 Publié dans Conso | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : thalassa, saumon, saumon fumé, abe | | | | | Pin it! | |  Facebook

20/06/2013

Le saumon peut être dangereux pour la santé... Julius ouvre les portes tout seul... et un film en Lego...

Femmes enceintes et jeunes, ne mangez pas de saumon plus de deux fois par semaine. Telle est la nouvelle recommandation du gouvernement norvégien, forcé de reconnaître – tardivement – que ce poisson gras est aussi bourré de produits toxiques.

La suite est à lire dans cet article de Rue89:

La Norvège reconnaît que son saumon peut être dangereux pour la santé



Julius est un python femelle qui ouvre les portes toute seule. Et sans trucage...

Julius Escaping from Jenner on Vimeo.

 

 

Les explications en anglais:

Bored of being in a dark room, she flips on the light, opens the door and bails.

This particular episode takes place at 1am. We were startled out of bed by a loud THWAP! Making sure there were no zombies, I put her back in the room, and set up the camera.

This is why we keep doors locked with her around. We don't need her harassing the neighbors.

To answer some commonly seen questions...

No, there is nobody else in the room with her. Nobody propped her up. She learned how to open doors years ago of her own accord, and continued to do so. This video was recorded 2 years prior. ---> vimeo.com/5085708

Yes, she CAN open round knobs, too. I do have a video of it, but it was taken on a Motorola Razr in 2004, so looks like it was recorded on a potato.

No, she was not injured in the fall. Her little snakey bones are very flexible, and surrounded by a lot of dense muscle. The only thing wounded in this clip was her pride.

The door handle was removed immediately after this clip was filmed. Cute as she was, pythons are destructive in their exploring and we didn't want to wake up to the flat a shambles.

Julius passed away in early 2012. She had been battling a systemic infection for over a year. We're not sure what caused it, even the exotics vet was stumped. No treatment had any effect - and we tried everything the collective hivemind of reptile owners around the globe could think of. Our options were then amputate a few feet of her tail, which she may not survive, or have her humanely euthanized. 

Ausbrechen! from Jenner on Vimeo.

 

 Le casting de Lego,  long-métrage sponsorisé par le fabriquant de jouets danois, pourrait bien être le plus explosif de l'histoire du cinéma: les tortues-ninjas, des stars de la NBA, Batman et Wonder-Woman sont réunis pour sauver le monde des mauvaises intentions d'un despote.

Warner Bros a dévoilé une première bande annonce de ce film qui est annoncé, aux USA, pour le 27 février de l'année prochaine


L'histoire:

Emmet, petit personnage banal et conventionnel, que l'on prend par erreur pour un être extraordinaire, capable de sauver le monde. Il se retrouve entraîné, parmi d'autres, dans un périple des plus mouvementés, dans le but de mettre hors d'état de nuire un redoutable despote. Mais le pauvre Emmet n'est absolument pas prêt à relever un tel défi...

Source: "Lego, le film": la première bande annonce du huffpost

 

 

13:18 Publié dans Animaux, Buzz, Conso, Insolite, Santé, Vidéos | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : saumon, norvège, élevage, toxique, dangereux, julius, python, porte, lego, film, buzz | | | | | Pin it! | |  Facebook

18/05/2009

Pavé de saumon confit avec sa crème de céleri accompagné de pointes d'asperges au parfum balsamique...

Saumon confit

Voici une recette de Lea Linster:

Le pavé de saumon confit et sa mousse de Champagne

sur une crème de céleri

accompagné de pointes d'asperges au parfum balsamique ...

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pavé de saumon confit:

4 pavés de saumon

2 l d'huile d'olive

Fleur de sel

 

Purée se céleri:

800g de céleri-pomme

1 oignon

2,5 dl de lait

2,5 dl de crème

100 g de beurre

Sel

Mousse de Champagne:

5 dl de lait

1 dl de Champagne (ou de mousseux)

Fleur de sel

Sucre

Pointes d'asperges:

16 pointes d'asperges vertes

1 dl de vinaigre balsamique

0,5 dl de Porto rouge

Caviar (facultatif)

Préparation:
Préchauffer le four à 60°
.
Pavé de saumon confit:
.
Chauffer l'huile d'olive à 40°.
Saler les pavés avec la fleur de sel (personnellement je les poivre aussi...)
Choisir un plat qui va au four qui a juste la grandeur des 4 pavés, y verser un peu d'huille au fond du plat, y déposer les pavés et les recouvrir entièrement d'huile.
Mettre le plat dans le four pour 50 minutes.
Au moment de servir, sortir les pavés en les déposant quelques instants sur du papier absorbant.

Purée de céleri

Peler et couper le céleri et l'oignon en petits dés.

Les mettre dans une casserole avec la crème et le lait et cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Verser le tout dans une passoire en gardant le liquide, et passer au mixer les légumes.

Passer cette purée à la passoire, la réchauffer, saler et y mettre le beurre.

Affiner cette purée avec le liquide crème/lait mis de côté pour avoir une bonne consistance.

Mousse de Champagne (ou mousseux)

A faire au dernier moment:

Chauffer à 60° le lait, le champagne avec la fleur de sel et un peu de sucre.

Passer ensuite le tout au mixer pour obtenir une mousse genre cappuccino.

Pointes d'asperges:

Cuire les pointes pendant 12 minutes.

Réduire de deux tiers, à petit feu, le vinaigre et le porto.

Dressage:

Mettre un lit de purée sur l'assiette, y déposer un pavé ( facultatif: le garnir avec un peu de caviar...), y mettre à côté une ou 2 cuillères de mousse de champagne.

Poser à côté 4 pointes d'asperges et décorer avec des filets de la réduction balsamique.

15:30 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, saumon | | | | | Pin it! | |  Facebook