22/01/2020

Pauvres pommes, un reportage de france 5

La pomme est le fruit préféré des Français, qui en consomment plus de quinze kilos par an. Mais elle est aujourd'hui victime de son succès : le marché se standardise et s'appauvrit. Gala, Golden, Pink lady et Granny Smith, disponibles toute l'année à des prix abordables, calibrés par l'industrie, occupent tout l'espace. Les pommes anciennes ont quasiment disparu des rayons. Pour tenter de sauver ce patrimoine gustatif, des passionnés, des cuisiniers ou des chercheurs se mobilisent. La filière bio s'intéresse également aux variétés anciennes, moins gourmandes en pesticides.

 

16:24 Publié dans Conso, Documentaires | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : reportage, documentaire, france 5, pommes, consommation | | | | | Pin it! | |  Facebook

15/07/2010

L'empreinte climatique des pommes d'ici et de Nouvelle-Zélande...

Actuellement, il est possible d'acheter des pommes en provenence de Nouvelle-Zélande, d'Afrique du Sud, du Chili, etc...

Petite question:

du côté de l'empreinte climatique , est-il plus logique de manger des pommes d'ici ou celles de nouvelle-Zélande ? 

 

 

18:23 Publié dans Développement durable | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : pommes, co2, empreinte, climatique, empreinte co2, nouvelle-zélande | | | | | Pin it! | |  Facebook

20/05/2009

Muffins aux pommes caramélisées (au rhum)

Les pommes peuvent être remplacées par ce que vous voulez Clin d'oeil

Ingrédients pour 24 muffins environ:

3 ou 4 pommes, selon la grosseur (acidulée si possible)

120 à 150g de sucre cristallisé

50g beurre

Rhum ou Calvados (facultatif)

Recette de base:

60g beurre de beurre fondu tiède 

450g farine tamisée

2 pincées de sel

250g sucre cristallisé

2 sachets sucre vanillé ou vanilliné

1 sachet de poudre à lever

4 oeufs battus

2,5 dl crème entière 35% fouettée

 

Préparation des pommes:

Peler les pommes, les couper en 4, les parer, couper les quarts en petits cubes ou en 3 puis transversalement en triangles de 7 à 10 mm.

Dans une poêle (pas de teflon) faire un caramel avec le sucre, le "décuire" avec le beurre hors du feu, remettre la poêle sur le feu, y verser les pommes, remuer et les mélanger au caramel en le faisant fondre, Possibilité d'y mettre une 2-3 giclées de rhum. Quand les pommes sont presque cuites, les retirer et les laisser refroidir.

Recette de base:

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre à lever, le sel, le sucre

Faire un puits

Rajouter les oeufs, le beurre fondu et la crème battue.

Mélanger avec une spatule en silicone`

Rajouter les morceaux de pommes et le caramel  et mélanger.

Remplir les moules en silicone (vivement conseillé) et les mettre dans le four préchauffé à 180°-200° (selon le four)

Temps de cuisson: 18 à 20 minutes, selon le four et la température. 

 

 

 

03:10 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : recette, muffins, pommes | | | | | Pin it! | |  Facebook